Au cœur de la saison hivernale, et juste après les fêtes de fin d’année, la galette des rois s'impose comme une délicieuse tradition qui réchauffe nos cœurs et ravit nos papilles. Cette pâtisserie emblématique, associée à l'Épiphanie, incarne bien plus qu'une simple gourmandise : elle représente le partage, la convivialité et un brin de féérie.
Mais connaissez-vous l’origine de la Galette des Rois ?
La galette des rois a des racines anciennes, remontant à l'époque romaine. À l'origine, elle célébrait les Saturnales, une fête dédiée au dieu Saturne. Au fil des siècles, cette tradition a évolué pour devenir l'incontournable dessert de l'Épiphanie, célébrée le 6 janvier, commémorant la visite des Rois Mages au nouveau-né Jésus.
Recette Traditionnelle ou Signature ?
La galette des rois se décline en différentes variations, mais la recette traditionnelle reste la plus prisée. Composée d'une délicieuse frangipane, mélange de crème d'amande et de crème pâtissière, elle est enveloppée dans une fine pâte feuilletée. Le tout est doré au four, offrant ainsi une texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur.
La Fève et la Couronne
Un des éléments les plus amusants de la galette des rois est la "fève." Autrefois, une vraie fève était cachée dans la galette, symbolisant le partage des récoltes et le renouveau. Aujourd'hui, la fève est souvent en porcelaine et représente une multitude de personnages, d'animaux ou même de symboles de la chance.
La personne qui découvre la fève dans sa part est couronnée "roi" ou "reine" du jour. La galette des rois rassemble ainsi famille et amis autour d'une table, créant un moment chaleureux et convivial pendant lequel chacun anticipe avec excitation la découverte de la fève dans sa part. C'est un instant magique où les générations se réunissent pour perpétuer une tradition gourmande et festive.
Mais quelle est la meilleure Galette des Rois 2024 ?
Comme d’habitude, à Paris il y a l’embarras du choix !
Pour cette année 2024 nous vous conseillons les créations de Nina Métayer, élue meilleure pâtissière au monde 2023, qui nous propose trois déclinaisons de Galette du Rois pour les amateurs de la recette traditionnelle à la Frangipane : Le Flocon des Rois, avec une frangipane à l’amande avec des notes d’agrumes et une pointe de fleur de sel. L’Ambrée, version au rhum vieux Xaymaca Special Dry de Plantation Rum, et L’Envol, une frangipane à l’amande, aux graines de sarrasin, lin, millet, courge et graine de tournesol.
Pour déguster une ou plusieurs de ces délicieuses créations, vous avez jusqu’au 31 janvier au Printemps du Goût du Boulevard Hausmann !
Notre équipe de réception à l’hôtel Moderniste se tient à votre disposition pour vous conseiller, et bien sûr n’hésitez pas à nous dire si vous avez trouvé votre Galette des Rois préférée !
Photo ©Damien Creatz - Unsplash